酒店管理专业人才培养（高职高专）

一、专业名称及专业代码

      1．专业名称：酒店管理

      2．专业代码：640105

二、入学要求

      普通高级中学毕业生、中等职业学校毕业生或具有同等学力者。

三、修业年限

       基本修业年限为全日制三年。

四、职业面向

       1．职业面向

职业面向如表 1 所示。

表 1  职业面向一览表

2.职业发展路径

本专业毕业生的职业发展路径如表 2 所示。

表 2  职业发展路径表

3．典型工作任务与职业能力分析

典型工作任务与职业能力分析如表 3 所示。

表 3  典型工作任务与职业能力分析

五、培养目标与培养规格

（一）培养目标

本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平， 良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握本专业知识和技术技能，面向住宿业、餐饮业的前厅服务员、客房服务员、旅店服务员、餐厅服务员、茶艺师、咖啡师、调酒师等职业群，能够从事前台接待、客房协调、销售部协调、餐厅服务、酒吧调酒工作的高素质技术技能人才。

（二）培养规格

1．素质

        （1）坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；

        （2）崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识；

        （3）具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维；

（4）勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识， 有较强的集体意识和团队合作精神；

（5）具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和一两项运动技能， 养成良好的健身与卫生习惯，良好的行为习惯。

2．知识

        （1）掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识；

        （2）熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防等知识；

        （3）掌握良好的沟通、服务礼仪、旅游服务心理学基础知识；

        （4）掌握酒店业前厅、客房、餐饮服务与运营管理的基本理论以及安全、卫生相关知识；

（5）熟悉酒店财务、成本控制、市场营销和收益管理知识；

（6）了解信息通信技术，熟悉酒店信息化应用的基本知识；

 （7）掌握酒店基层督导管理知识，熟悉酒店经营管理新观念、新理论、新技术。

3．能力

        （1）具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力；

        （2）具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力，具备一定的英语听说、读写能力，熟练使用常用职业英语，并能进行一般业务沟通；

        （3）具备创新意识，能创造性地开展工作，满足宾客个性化要求；

（4）具备解决酒店服务、运营与管理中常见问题的能力，并能应对各种突发状况；

        （5）具备酒店前厅接待、客户关系处理、客房清扫与服务、房务部经济效益分析等酒店房务服务与督导管理能力；

        （6）具备餐厅摆台、宴会设计、酒水服务、餐厅运转与管理等酒店餐饮服务与督导管理能力；

（7）具备酒店组织架构设计、酒店市场营销策划、酒店员工培训计划编制与执行、酒店员工绩效评价等酒店运营与管理能力；

 （8）具备一定的酒店品牌与文化建设、酒店经营管理标准与质量控制、酒店业宏观发展动态与趋势判断等酒店高级管理能力。